Секрет долголетия ночницы.

Биологи уже давно считают, что продолжительность жизни животного определяется очень просто: чем оно больше, тем дольше живет.

Рыбы

Материалы по биологии и химии / Слои кожи. Рыбы. Ткани внутренней среды / Рыбы

Страница 1

Рыбы являются первыми существами на Земле, у которых образовался скелет, т.е. их можно считать древнейшими позвоночными на планете.

Все рыбы являются хладнокровными животными, или пойкилотермными. Температура их тела равна (или почти равна) температуре воды, в которой они плавают. Рыбы дышат кислородом, растворенным в воде, извлекая его при помощи особого органа дыхания - жабр. Как и положено животным с высокой организацией, организм рыб имеет кровеносную, пищеварительную, нервную и другие системы. Для того чтобы рыбы могли легче поддерживать свое тело на плаву в толще воды, природа предусмотрела для них специальный орган - плавательный (или воздушный) пузырь. Впрочем, этот орган имеется не у всех рыб - хрящевые (акулы, скаты), как правило, плавательного пузыря не имеют, а поддерживают тело в воде за счет движения или крупной и жирной печени, которая легче воды.

Тело рыбы может иметь разнообразную форму - плоскую, веретенообразную, стреловидную. Это зависит от условий ее обитания.

Тело рыбы состоит из головы, туловища, хвостовой части и плавников.

На поверхности кожи имеются клетки, выделяющие слизь, которая помогает передвижению рыбы и защищает ее от микроорганизмов и вредных веществ.

Рыбы относятся к низшим позвоночным, которые обитают в воде. Рыба и рыбные продукты <http://www.znaytovar.ru/s/Rybnye_tovary.html> обладают высокими пищевыми достоинствами, являются источником полноценного животного белка <http://www.znaytovar.ru/s/Belki.html>. Рыба быстро переваривается и легко усваивается организмом человека.

Рыба в рационе питания человека является важнейшим поставщиком минеральных веществ.

Все ткани и органы рыбы делятся на:

съедобные - мясо, печень <http://www.znaytovar.ru/s/Tovarovedenie_i_ekspertiza_pech.html> тресковых, молоки, икра;

несъедобные - чешуя, плавники, жабры, кости, внутренности.

Съедобная часть рыбы <http://www.znaytovar.ru/new1039.html> может составлять от 50 до 80%.

Схема строения тела рыбы: 1 - общая длина; 2 - промысловая длина; 3 - длина тушки; 4 - длина хвоста; а - жаберная крышка; б - спинной плавник; в - жировой плавник; г - грудной плавник; д - брюшной плавник; е - анальный плавник; ж - хвостовой плавник.

Некоторые виды рыбы по стандарту подразделяют на крупные, средние и мелкие по массе или размеру. Различают общую и промысловую длину (рис.).

В торговой практике пользуются промысловой длиной - от передней точки головы до начала хвостового плавника (рис. ж).

Крупная рыба ценится выше и по вкусовым качествам превосходит мелкую.

Некоторые виды рыбы (килька, салака, корюшка и др.) не делятся ни по длине, ни по массе.

Рыба подразделяется по содержанию жира на группы:

особо жирные - более 15%;

жирные - до 15%;

среднежирные - до 8%;

тощие - до 2%.

Рыбы, содержащие много жира, имеют более высокие вкусовые качества.

Классификация рыб имеет сложное построение. По степени окостенения основного скелета выделяются рыбы: хрящевые (акулы, скаты), хрящекостные (осетровые) и костные (большинство промысловых рыб).

Весь рыбий мир подразделяют на два класса: класс рыб (все рыбы) и класс круглоротых (миноги, миксины). Круглоротые не являются рыбами, как таковыми. Они лишены челюстей, и по строению организма существенно отличаются от настоящих рыб.

Современных хрящевых рыб делят на две большие группы - Holocephali <http://ru.wikipedia.org/wiki/Holocephali> (цельноголовые, куда входят химерообразные), и Elasmobranchii <http://ru.wikipedia.org/wiki/Elasmobranchii> (пластиножаберные, куда входят акулы <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BA%D1%83%D0%BB%D1%8B> и скаты <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BA%D0%B0%D1%82%D1%8B>).